世の中に梅醤油なるものがある事が判明！
作り方は、青梅を醤油に漬け込むだけの超簡単レシピ
ホーチミンでは梅のシーズンは、4月で終わってしまうので、来年作ろうと思っていましたが、どうしても試してみたくなったので、梅干し用として塩漬けしていた梅の一部を醤油に漬けて見ました。
漬けてから、1週間くらいで味見をしてみましたが、梅はさすがにかなり塩分が濃いですね。しかし酸味もあるようなので、梅醤油もどき位のものにはなるんじゃないかと思っています。
3か月後が楽しみです。
これが醤油に漬ける前の、既に塩漬けしていた梅。酸味はありますが、梅（プラム）の香りはかなり抜けていました。
青梅を使うと梅酢が上がってくるらしいのですが、今回は既に梅酢は出てしまった後なので、醤油自体の酸味はあまり強くないかもしれません。