先日Gỏi Khô Bòを食べたお店で今度は、Bột Chiênを食べて来ました。
値段は、17000ドン。
Bột Chiên（ボッチン）とは、Bột （粉）、Chiên（揚げる）という意味なのですが、これもベトナムのストリートフードの一つで、焦げ目をつけた餅を卵でとじた食べ物（おやつ）です。卵とじ餅とでも言った方がいいのでしょうか。
以下のサイトでは、中国の菜頭粿（Chai tow kway）という食べ物に似ているとも書いてあります。シンガポールやマレーシアにも似たようなものがあるようです。
Bot Chien – Fried Rice Flour Cakes at a Market in Saigon
Chai tow kway – Wikipedia, the free encyclopedia
食感は、サイトによれば、カリカリした餅の食感ともありますが、こちらのお店のBột Chiênはしなっとして柔らかかったです。日本の餅のような引きはありません。たぶんタピオカが入っているんじゃないかなと思います。
油を結構使っている為か、量は多くないのですが、お腹が少しもたれる感じがありました。美味しい食事を食べる前には、避けた方がいいかもしれません。
ボッチン（カリカリ揚げ餅の卵とじ）｜グッチのサイゴンせいかつ（旧：グッチのしゃんはいCook）
という事で今ネット調べたら、材料は、米粉（bột gạo）、タピオカ（bột năng）とありました。ベトナムにはもち米（gạo nếp）がありますが、普通の米粉を使うようです。
以下の動画は、作り方がよくわかります。なんとなく食感もわかるかもしれません。
